Preparação

Em uma caçarola, coloque 2 colheres de azeite e doure as folhas de louro em fogo alto para fazê-las estourar. Remova-os do óleo.
Coloque os mexilhões limpos na panela e mexa por alguns minutos com a cebola picada e a chalota.
Assim que os mexilhões estiverem abertos, acrescente um copo de cidra crua e uma bela noz de manteiga e o bouquet garni. Cozinhe delicadamente por cerca de 1 minuto (os mexilhões não devem ferver, pois isso vai murchar e ficar borrachento).
Caçarola de mexilhões estilo normando
Retire os mexilhões com uma escumadeira e coloque-os na caçarola.
Se os mexilhões tiverem feito demasiada água, reduza ligeiramente o molho ao lume forte, acrescente o creme de leite misturado com a gema do ovo, a pimenta, pare de ferver, acrescente a maçã cortada em juliana ou em cubinhos. Despeje sobre os mexilhões na caçarola.
Salpique com salsa picada e sirva quente na caçarola.

Ingredientes

  • 2 l de mexilhões
  • 1 gema de ovo
  • 1 cebola e 1 cebola picada
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 pequeno bouquet garni
  • 2 folhas de louro
  • 1 copo de cidra “Pays d'Auge”
  • 10 cl de creme de leite fresco (ou líquido)
  • 100 g de manteiga sem sal
  • 1 maçã granny smith
  • pimenta mista (no moinho)