Preparação

o grão-de-bico é deixado na noite anterior com água e uma colher de chá de fermento em pó, no dia seguinte é bem lavado e fervido com água nova e coberto sob pressão, por 40 minutos; deixe esfriar sem descobrir a panela. cerca de duas horas depois, quando já estiver frio, descasque o grão-de-bico, tomando cuidado para não quebrar; é levado de volta ao fogo com água fervente e um pau de canela. depois acrescenta-se a rapadura, ou açúcar se preferir; deixa-se conservar mais uma hora e é servido.

Ingredientes

  • 1 libra de grão de bico,
  • 1 colher de chá de fermento em pó,
  • 1/2 tampa de rapadura e canela.