Preparação
Pré aqueça o forno a 200 °C.
Tempere as beterrabas inteiras com alecrim ou tomilho, sal e a pimenta do reino, coloque-as em uma bolsa de folha de papel alumínio. Feche o papel de alumínio dobrando esta extremidade, e transfira para um tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de 1h, até ficarem macias (pode inserir um palito ou garfo e verificar se o legume oferece resistência). Retire do forno e, assim que as beterrabas tiverem arrefecido o suficiente para as manipular, pele-as sob água fria corrente. Corte as beterrabas peladas em fatias e reserve.
Coloque as cenouras num tabuleiro revestido com papel vegetal ou papel de alumínio, e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 min. Corte em rodelas e reserve.
Numa vasilha pequena, adicione o azeite, o sumo de citrinos, a cebola, e a salsa picada; mexa bem até formar uma emulsão. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Coloque os legumes assados, o grão-de-bico, as sementes de abóbora tostadas, a rúcula, e os gomos de laranja juntamente com o vinagrete de citrinos numa vasilha grande. Ajuste os temperos a gosto, e sirva.
Tempere as beterrabas inteiras com alecrim ou tomilho, sal e a pimenta do reino, coloque-as em uma bolsa de folha de papel alumínio. Feche o papel de alumínio dobrando esta extremidade, e transfira para um tabuleiro.
Leve ao forno durante cerca de 1h, até ficarem macias (pode inserir um palito ou garfo e verificar se o legume oferece resistência). Retire do forno e, assim que as beterrabas tiverem arrefecido o suficiente para as manipular, pele-as sob água fria corrente. Corte as beterrabas peladas em fatias e reserve.
Coloque as cenouras num tabuleiro revestido com papel vegetal ou papel de alumínio, e tempere com uma pitada de sal e pimenta preta. Leve ao forno durante cerca de 30 a 40 min. Corte em rodelas e reserve.
Numa vasilha pequena, adicione o azeite, o sumo de citrinos, a cebola, e a salsa picada; mexa bem até formar uma emulsão. Tempere com sal e pimenta preta a gosto.
Coloque os legumes assados, o grão-de-bico, as sementes de abóbora tostadas, a rúcula, e os gomos de laranja juntamente com o vinagrete de citrinos numa vasilha grande. Ajuste os temperos a gosto, e sirva.
Ingredientes
- 3 beterrabas com casca, lava-las bem, para remover possíveis detritos.
- 4 cenouras pequenas
- 2 ramos de alecrim ou tomilho
- Sal e pimenta preta acabada de moer
- 520 g de grão-de-bico cozido, bem escorrido (equivale a 2 latas pequenas)
- 4 colheres de sopa de sementes de abóbora
- 50 gramas de rúcula fresca
- 1 laranja: ¼ para sumo, e restante cortada em gomos
- Vinagrete de citrinos
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de sumo de laranja acabado de espremer
- 2 colheres de chá de sumo de limão
- ¼ cebola picada
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- Sal e pimenta do reino acabada de moer
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