Preparação

Pré-aqueça o forno a 160 ° C.
Descasque e corte o aipo-rábano em palitos de fósforo bem finos, usando um bandolim. Se você não tiver um bandolim, pode fatiar finamente com a mão, colocar em uma tábua e cortar em palitos finos. Somente se você tiver palitos de fósforo um pouco mais grossos, despeje um pouco de água quente sobre o aipo cortado e deixe por 1-2 minutos para amaciar. Escorra bem e seque com papel-toalha.
Coloque o aipo cortado em uma tigela, acrescente o suco de limão para manter o aipo branco e ajudar a amaciar.
Em outra tigela, misture a maionese, a mostarda Dijon e o óleo de nozes, adicione ao aipo-rábano e misture bem.
Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e pique grosseiramente. Espalhe sobre a salada e sirva de imediato com um pouco de cavala defumada ou sobre pão bem cortado, untado com azeite e assado no forno até ficar crocante de entrada.

Ingredientes

  • ½ grande (400 g) de aipo-rábano, descascado
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • ¼ xícara (60 ml) de maionese (qualidade superior)
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 colher de sopa de óleo de noz *
  • ½ xícara (50g) de nozes