Preparação

Lave e seque os vegetais.
Descasque e pique a cebola e o alho.
Corte os tomates em 2
Retire as sementes da pimenta.
Usando um processador de alimentos, corte todos os vegetais em rodelas.
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho, acrescente os legumes e mexa.
Salpique com ervas da Provença, sal e pimenta. Cozinhe por 20 minutos.
Servir quente.

Ingredientes

  • 2 Beringela
  • 2 Aboborinhas
  • 8 tomates cereja
  • 1 Pimentão amarela
  • 2 dentes de alho
  • 1 Cebola grande
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada Ervas de Provence
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto