Preparação

O pato tem que pesar entre um quilo e meio e dois quilos e meio, e tem que ser assado por uma hora e meia a duas horas e meia, dependendo do tamanho. É esfregado internamente com sal grosso e pimenta e recheado com fatias de maçã azeda e ameixas secas. o exterior também é esfregado com um pouco de sal grosso e pimenta e pincelado com manteiga derretida.

É colocado em cima da grelha onde se encontra a assadeira, à qual se junta água a ferver ou caldo, quando o pato está torrado. Utiliza-se uma temperatura de 175 e 730, embora no final, quando o suco for retirado da fonte, a temperatura possa ser aumentada um pouco. Coe o suco e engrosse o molho, deixando ferver por alguns minutos. um pato médio é bom para quatro pessoas.

Ingredientes

  • alimentos básicos: pato
  • dificuldade: média
  • tempo de preparação: 120 min.
  • comensais 4
  • 1 pato entre 1,5 a 2,5 kg
  • maçã
  • ameixas secas
  • sal grosso
  • Pimenta
  • manteiga