Preparação

Derreta a manteiga e aqueça até formar espuma. Neste ponto, adicione os outros ingredientes. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 45 minutos. Não mexa. Isso separará os sólidos do leite, deixando uma mistura clara de manteiga por cima.
Esfrie a mistura, passe pela musselina e descarte os sólidos do leite. Você pode guardar a manteiga com especiarias na geladeira em uma jarra lacrada e usar como desejar.

Ingredientes

  • 500 g de manteiga com sal
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
  • 1 colher de chá de açafrão moído
  • pitada de sementes de cardamomo
  • ½ pau de canela
  • pitada de noz-moscada moída
  • 2 cravos inteiros
  • ½ cebola marrom pequena, descascada e picada grosseiramente
  • 1 dente de alho, descascado e picado