Preparação

Pré-aqueça o forno a 150 ° C. Aqueça o óleo e a manteiga em uma caçarola refratária em fogo médio-alto. Adicione o coelho e cozinhe por 3-4 minutos ou até dourar por completo. Tempere com sal e pimenta. Retire da panela.
Na mesma frigideira, adicione a cebola, o tomilho e a folha de louro e cozinhe por 2-3 minutos. Volte o coelho para a panela e adicione a cenoura e a cerveja. Leve para ferver e, em seguida, cubra com uma rodada de papel manteiga seguido de uma tampa. Reduza o fogo e cozinhe por cerca de 2 horas ou até que o coelho esteja macio. Alternativamente, leve ao forno.
Junte a mostarda e o pão de mel. Cozinhe por mais 10 minutos em fogo médio ou no forno, mexendo ocasionalmente. Despeje em tigelas de servir e espalhe a salsa. Servir.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ½ colher de sopa de manteiga
  • 1 coelho articulado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 cebolas marrons, finamente fatiadas
  • alguns ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 2 cenouras médias, fatiadas
  • 500 ml de cerveja belga marrom, aproximadamente
  • 1 colher de sopa de mostarda quente
  • ¼ xícara de pão de mel picado (ver nota), centeio ou pain d'épices (pão de gengibre)
  • ¼ xícara de salsinha picada