Preparação

Bate-se muito bem o açúcar com as gemas até dobrarem de volume. Adiciona-se o coco torrado, a manteiga derretida fria e metade das claras batidas em castelo. Envolva sem bater.
Junte as bolachas moídas e o fermento em pó, os pinhões e por fim as restantes claras em castelo envolvendo tudo bem.
Deita-se o preparado numa forma bem untada com manteiga e polvilhada com farinha e leva-se ao forno médio para cozer.
Depois de cozido, o que leva +- 1 hora, mas convém verificar, retira-se e desenforma-se.
Polvilha-se com açúcar.

Ingredientes

  • 170 grs de bolacha de água e sal moída
  • 170 grs de pinhões torrados e moídos
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de sopa cheia de manteiga derretida
  • 150 grs de coco ralado levemente torrado
  • 10 claras de ovos em castelo
  • 19 gemas de ovos
  • 450 grs de açúcar