Preparação

Peneire a farinha e forme uma coroa sobre a amassadeira, acrescente a manteiga amolecida, as gemas, as claras e o conhaque. forme uma massa macia e flexível amassando bem.
espalhe e alise, deixando-os bem finos (1 ou 2 mm) e corte-os com o auxílio de um prato de aproximadamente 25 centímetros de diâmetro e pique-os com um garfo para que não fiquem protuberantes. enfarinhe a forma do forno e distribua discos de massa. Asse em forno comum (375 f - 190 c) por 8 a 10 minutos. cozinham muito rapidamente e não precisam de dourar muito.

Misture a iguaria com as natas e cubra cada folha com este preparado, até formar o bolo. Espalhe delicadeza sobre o bolo e as laterais. polvilhe coco ralado ou moa os restos das folhas e polvilhe para decorar.

É aconselhável preparar o bolo na véspera para que seja mais fácil cortá-lo.

Ingredientes

  • 5 xícaras de farinha
  • 12 gemas
  • 2 claro
  • 1 copo de conhaque (2 colheres de sopa)
  • 100 gr. manteiga (4 colheres de sopa) ½ kg. de delicadeza
  • 1 xícara de chantilly
  • coco ralado (opcional