Preparação

Para o pickle de tomate (achar), despeje o óleo de mostarda em uma panela pequena e leve ao fogo médio. Quando o óleo estiver quente adicione o alho e o gengibre, frite por alguns segundos ou até começar a dourar. Adicione a semente de feno-grego, a pimenta-malagueta seca, o jimbu e mexa por mais alguns segundos até que o feno-grego comece a dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente até reduzir e começar a engrossar. Deixe esfriar e bata até ficar homogêneo.
Para os momos, coloque todos os ingredientes em uma tigela grande e misture. Cubra e reserve por 10 a 15 minutos para desenvolver o sabor.
Coloque um vaporizador com água na base em fogo alto. Disponha 6 embalagens na bancada e umedeça ao redor da borda superior de cada embalagem com um dedo molhado. Coloque meia colher de sopa rasa da mistura no centro de cada embalagem e quase dobre ao meio. Gradualmente junte os lados de uma das extremidades enquanto faz algumas pregas de um lado e curva o momo para que fique em pé. Outra forma tradicional é um saco de dinheiro com uma pequena saída de vapor no centro da parte superior. Repita com as embalagens restantes e recheio.
Cozinhe por 8 a 10 minutos ou até que a embalagem do wonton esteja macia. Sirva imediatamente com picles de tomate ou outros condimentos.

Ingredientes

  • Momo
  • 500 g de frango picado (usando carne da coxa)
  • ½ cebola roxa, picadinha
  • ¼ xícara de coentro, finamente picado
  • 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • ½ colher de chá de coentro moído
  • ¼ colher de chá de cúrcuma
  • ¼ colher de chá de cominho moído
  • 1 pimentão verde comprido, picado
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou manteiga derretida
  • sal a gosto
  • 60 embalagens wonton redondas
  • Picles de tomate (Golbheda ko achar)
  • 1 colher de sopa de óleo de mostarda
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 colheres de chá de gengibre picado
  • ¼ colher de chá de semente de feno-grego
  • 1 pimenta vermelha longa e seca, finamente picada
  • 1 pitada de Jimbu (ervas da montanha)
  • 500 g de tomates maduros
  • ¼ xícara de coentro picado
  • 1 pitada de pimenta Sichuan moída (Timur)