Preparação

Lave bem o arroz com água fria abundante, mexendo com a mão, até que a água saia limpa. É importante para eliminar todo o amido do arroz.

Numa panela à parte, cozinhe em fogo baixo a alga kombu com o vinagre e o açúcar, sem deixar ferver, até que fique macia. Este será o tempero do arroz para sushi.

Quando o arroz estiver bem lavado, cozinhe-o em uma panela com a mesma quantidade de água, neste caso 2 xícaras de água. Tampe e cozinhe os primeiros 3 minutos em fogo alto, depois baixe o fogo e cozinhe por mais 13 minutos. Desligue o fogo e deixe repousar destampado por 10 minutos.

Transfira o arroz para sushi para um recipiente e acrescente a água na qual cozinhou a alga (descarte a alga). Envolva muito bem o arroz neste tempero, usando, de preferência, uma espátula de madeira.

O arroz está pronto para ser a base do seu sushi. Bom apetite!

Ingredientes

  • 2 xícaras de arroz para sushi
  • 1 xícara de vinagre de frutas
  • 3 colheres de sopa de açúcar
  • 1 unidade de alga kombu ou nori